文：亞樹直｜繪者：沖本秀
事到如今，更不好意思問紅酒、白酒、粉紅酒到底哪裡不一樣？
紅酒、白酒、粉紅酒……釀造方法不同，顏色和味道當然都會不一樣，最好能實際品嚐以記住不同顏色的不同味道，和搭配的不同料理。或許知道怎麼釀造也沒什麼用……。不過這樣回答太不親切，所以我還是簡單說明一下好了。
基本上，紅酒是使用黑葡萄連皮帶籽去發酵，顏色是紫色，葡萄籽帶來的苦澀感（單寧），會釀造出味道飽滿成熟的葡萄酒。順便一提，紅酒富含預防老化的功能，主要來自葡萄皮裡豐富的白藜蘆醇（每天喝紅酒的我們之所以精神奕奕，也許就是拜它所賜）。
白酒的原料，有時候不只有白葡萄，也會使用黑葡萄，使用黑葡萄時，會分離果皮及葡萄籽，以避免沾上顏色，搾取出果汁使其發酵之後才釀酒。粉紅酒的釀造方法有很多種，有的像紅酒一樣，連皮帶籽，等到稍微有些顏色之後就分離果皮再進行釀造，有的則是混合白酒和紅酒來釀造。
因此，不含葡萄籽及果皮的白酒比較不澀，酸味清爽帶點柑橘香味，和海鮮類料理極搭。紅酒則有澀感，酒體比較厚實，適合搭配較有份量的肉類料理。
介於白酒與紅酒之間的粉紅酒，雖然在全世界的銷量與年俱增，但不知為何在日本卻看似到達了極限，有點可惜。粉紅酒的酒體不重不輕，從好的一面來說，可以用來搭配海鮮，也可以搭配肉類料理，還能搭配中華料理和其他異國料理。所以我們姐弟常說「如果不知道該怎麼搭，那就粉紅酒吧」。
粉紅酒「與海鮮和肉類料理都很搭」，希望大家去餐廳時點一次看看。若想要徹底弄懂「葡萄酒秒懂」，粉紅酒是最好的選擇。
為什麼葡萄酒迷總愛說些冷知識？
沒錯，就如同大家所說的。我想一定有不少人會覺得「喜歡葡萄酒的人都很喜歡說些冷知識，好麻煩」，這的確是事實，很多人還蠻喜歡拿冷知識出來說嘴。
喜歡葡萄酒的人愛說的冷知識大致分成兩種。其一是喜愛布根地的葡萄酒迷中常見的「地域型」。在布根地地區，葡萄園的等級分得非常詳細，隔一條路，兩個相鄰葡萄園的葡萄酒味道就不一樣，差別可以從特級到一級。
所以有人喜歡用達人的口吻分析道：「××村的××葡萄園東側斜面有日照，所以釀出來的葡萄酒酸度剛剛好……。」我們姐弟也很喜歡布根地葡萄酒，所以能理解他們的意思，但是一般人完全不知道那個地區和日照情況，難免一頭霧水。
另外一種是「老酒型」。法國葡萄酒，特別是波爾多葡萄酒可以久放，存放個50年也沒問題。我們姐弟今（2020）年才剛剛接到拉斐堡的邀請，喝了1881年的葡萄酒，驚人的是，酒況還非常好。葡萄酒一經陳年存放，單寧融合在酒裡，會變甜而使人著迷。那種魅力是年輕葡萄酒所沒有的，自然能擄獲人心。
但是瘋狂到只喝陳年葡萄酒，可能就有些變態了。有些人甚至會嫌棄10年前釀造的葡萄酒「太年輕」，連喝都不想喝。然後凝視著枯草般色澤的陳年老葡萄酒，開始說些歷史書中的冷知識，如「世界大戰結束那年，1945年的波爾多葡萄酒是最理想的年份啊」等。沒錯，這樣的確也可以增加點知識，但是邊品嚐葡萄酒，邊聽著這些話，感覺自己也變成老人了……。
所以，喜歡葡萄酒的人裡面，有很多喜歡說些冷知識，說起來，還是因為葡萄酒包含了葡萄園、釀造者的個性、悠久的歷史等戲劇性要素。而醉心於這些要素的人們，就會不知不覺談論起來。若把他們想成是得了葡萄酒病的患者，也許可以寬容以待。
書籍介紹
《神之雫，葡萄酒秒懂BOOK：從享受到了解六個常見葡萄品種、三種基本款酒杯、四十支特選美酒，你就是葡萄酒達人！》，聯經出版
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作者：亞樹直
譯者：李俊德
繪者：沖本秀
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責任編輯：朱家儀
核稿編輯：翁世航
